avocat au bleu

[fanchon]

avocats farcis au bleu d'auvergne

pour 4 personnes:
2 avocats,100 g bleu,10 cl crème fraiche
1 c s basilic,3 c s huile d'olive, 2 gousses d'ail; 4 brins persil , cerfeuil
1 pincée paprika, sel, poivre
100 g crevettes cuites
3 jus de citron

Couper les avocats en 2,évider, couper la chair en dés
Préparer la sauce:mixer le bleu,crème,basilic,huile 2 jus citron , ail, sel et poivre
Mélanger cette sauce avec les crevettes égouttées et les dés d'avocats
Garnir les coques avec cette farce, saupoudrer de paprika, mixer le persil et le cerfeuil,
Saupoudrer les avocats, décorer d'une crevette décortiquée Mettre au frais
Déguster avec une salade verte avec noix, raisins secs et poires coupées en lamelles